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干し椎茸×昆布だしでひじきの煮物♪

干し椎茸と昆布のおだしでひじきの煮物♪ シンプルですが、うまみたっぷりで美味しいです♪


伊勢ひじき 30g
干しシイタケ 1個
昆布 5㎝角1枚
人参 1/2本
油揚げ 1枚
サラダ油 少々
酒 大1
砂糖 大1・1/2
醤油 大1・1/2
みりん 大1・1/2

1.ひじきをたっぷりの水で戻し(約20分)、ざるにあげます。
2.昆布と椎茸を水に浸しだしをとります。(出来れば3時間)
3.にんじんは細切りに、油あげも細めの短冊切りにします。 戻した昆布と椎茸は細切りにします。
4.鍋にサラダ油を入れ、にんじん、ひじきの順に炒める。全体に油が回ったら、油揚げをいれ、さっと炒めます。
5.昆布と椎茸のだし汁、酒、砂糖、細切りにしただしがら昆布と椎茸を加え、強めの弱火~弱めの中火くらいで落し蓋をして5分煮ます。
6.箸でさっと混ぜ合わせ、醤油、みりんを加え、落し蓋をして、さらに5分くらいお好みの濃さになるまで煮詰めて完成。
7.たくさん作って常備菜にもオススメです!


干しシイタケも昆布もだしをとって、そのまま一緒に食べちゃいます!!!
ご飯のおかずにするなら、お醤油を大2にしてもよいかもしれないです!

 

このお料理は、よくでるだし昆布(羅臼昆布)を使いました~!
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【老舗昆布屋ヤマヒコ株式会社】
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