昆布と椎茸のおだしで作る根菜汁

昆布と椎茸の乾物のおだしでつくる優しい味の根菜汁
味付けはものすごくシンプルですが、心もカラダも癒されるような、ホッとするような味です。

癒しの味 根菜汁
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Ingredients
  1. こんにゃく 2/3枚
  2. れんこん 150g
  3. 人参 1/3本
  4. 鶏もも肉 1枚
  5. 大根 150g
  6. 羅臼昆布 6㎝×6㎝×2枚
  7. 干しシイタケ 3個
  8. 塩 小1/2
  9. しょうゆ 大1
  10. しょうが(千切り) 少々
  11. 水 800cc
  12. サラダ油 大1
Instructions
  1. 1.大根、人参、れんこんはいちょう切りにする。レンコンは、水にさらす。こんにゃくは食べやすい大きさに切って下茹でをする。
  2. 2.鶏肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩を振っておく。
  3. 3.昆布と椎茸を水800ccに3時間くらい浸してだしをとる。浸した椎茸や昆布が柔らかくなったらそれぞれ、食べやすい大きさに切る。
  4. 4.鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒める。香りが出たら、れんこん、大根、人参、こんにゃく、鶏肉の順に炒める。
  5. 5.全体に油が回ったら、だし汁と戻した椎茸と昆布を加える。沸騰したら、アクをとりながらコトコト弱火で10分ほど煮る。
  6. 6.しょうゆと塩を加え味を調える。
Notes
  1. 昆布と椎茸のおだしは、水でしっかりと出してくださいね!ちなみに私は1時間から3時間浸すようにしています!!!だしがしっかり出てないとコクが足りないかもです~!
Adapted from よくでるだし昆布(羅臼昆布)
ぱくぱくおだし|yamahikokonbu.baby https://www.yamahiko-konbu.com/kombudiary/
 
このお料理は、よくでるだし昆布(羅臼昆布)を使いました~!
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