基本の昆布と鰹厚削りのだしの取り方

おだしをとったことない私でもとれるようになったので、みなさんにもぜひ挑戦してください。
慣れればものすごく簡単ですよ♡

基本の昆布と鰹のだしの取り方
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Ingredients
  1. よくでるだしこんぶ 10㎝×10㎝ 1枚
  2. やまひこかつお 13g(おたま1杯くらい)
  3. 水 500cc
Instructions
  1. 1.昆布だしをとる。
  2. 取り方①昆布を水に3時間浸す。
  3. ②沸騰したお湯に昆布を入れ10分。(火を止めてください)
  4. ③60度で40分ゆっくり煮だす。
  5. 2. 1から昆布を取り出し、火にかける。
  6. 3. 沸騰したら厚削りを入れ、とろ火で10分。あくまでもとろ火です!ここでぐつぐつ強火にするとくさみが出てしまいます。
  7. 4. 鰹をざるにこして出来上がり! 菜箸でとってももちろんOKです!
Notes
  1. 鰹13gは、一度量って分量を確かめておくとよいですよ!
Adapted from 昆布と鰹の極上だしセット
昆布屋レシピ・だしの離乳食 https://www.yamahiko-konbu.com/kombudiary/

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