ーInstagrammer’s voiceー
▽ 5ヶ月からの離乳食だし昆布 ▽
うまみのかけ算で、調味料が少しでも美味しい炊き込みご飯の完成です◎
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※リール動画ですので、是非Instagramの方でご覧になってください😊
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@wassanchino_gohan ◁塩だけ無添加レシピはこちら
やさしい味だけど旨みのかけ算でじんわり旨い！
1歳児軽く大人用のお茶碗分くらい食べました🤣
しっかり味派さん用の代案は最後に🙋♀️
-材料-
・米：2合
・切り干し大根：20〜30g
・ツナ缶：1缶(オイル・食塩不使用のもの)
・油揚げ：1枚
・醤油：小さじ1
・昆布：2〜3cm幅分(または昆布水)
・お水：鍋炊きの場合330〜350ml
※炊飯器の場合は2合の目盛りまで
-よりおいしくなる下準備-
◼︎切り干し大根
汚れを落とすように軽く洗い10分ほど放置
(洗った水滴で戻ります)
↓
沸騰したお湯で2分ゆがきザルにあげて粗熱を取る
ギュッと絞らないことで旨みや甘みを逃さず、
ゆがくことで切り干し大根独特の香りを取り除くよ
◼︎油揚げ
できれば1分ほどゆがく、
または熱湯で湯通ししてから使うと酸化した油が取れ、味染みも良くなるよ
-手順-
戻した切り干し大根と油揚げを刻んでおく
↓
お米、水、昆布、醤油小さじ1を入れてざっくり混ぜたら、
ツナ缶汁ごと、切り干し大根と油揚げを乗せる
↓
ポチッと炊飯して完了
-ポイント-
・切り干し大根は干すことで大根本来の甘みが凝縮されてるよ。
水に浸けすぎると甘みが水に溶けて出ちゃうんだって😭
・油揚げは油のコクと大豆の旨みの役割。
・ツナは動物性の旨み(イノシン酸)。昆布の旨み(グルタミン酸)と掛け合わせると倍増するので、
昆布入れると薄味でも美味しく。
※昆布はやまひここんぶさんの「離乳食だし昆布」を使わせていただきました🥰
1歳児と一緒に食べる旨みがベースの薄味ごはんです🍚
おかずの邪魔にならないので、我が家ではこの味付けで満足でしたが、
しっかり味がお好きな方は下記参照ください🙇♀️
＜しっかり目ver.＞
・ツナ缶はオイル・食塩ありのものを汁ごと使う
→この場合はオイルのコクが追加されてるので、油揚げはあってもなくても◎
・ツナ缶は無添加がいい方は、醤油を大さじ1〜2に増やす
(大人向けには米1合に対し醤油1が黄金比といわれてます)
ちょっとしたひと手間で素材が美味しくなると、
味付けはちょろっとでも実はうんまいよ🥰お試しあれー🫶
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素材の旨みを引き出して
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今回使っていただいた商品はこちら>>
⌂ 5ヶ月からの離乳食だし昆布
https://www.yamahiko-konbu.com/SHOP/148833/177582/list.html
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