月別アーカイブ: 2015年6月

だしをとったあとの昆布 佃煮

だしがら昆布で佃煮~羅臼昆布~

肉厚の羅臼昆布で佃煮を作りましょう!
昆布に厚みがあるので、食べ応えのある佃煮が出来ますよ~!
COOKPADでも佃煮人気ランキング1位になったレシピです!

失敗なし★だしがら昆布で佃煮~羅臼昆布~
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Ingredients
  1. 材料:
  2. だしがら昆布 お茶碗1杯くらい
  3. 水 1カップ
  4. 酢 大さじ2
  5. 酒 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ2
  7. 薄口醤油 大さじ4
  8. みりん 大さじ2
Instructions
  1. 1.冷凍保存してあるものを使用。だしをとった後、ジップロックに入れて冷凍しています。たまったら佃煮に♪
  2. 2.水、酢、昆布(冷凍のままでOK)を入れ火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火~弱めの中火くらいで20分~30分煮詰めていく。
  3. 3.20分経って、昆布が軟らかくなったらOK!煮汁が残っていたら強火でとばしてください。煮汁の量で味の濃さが決まります★
  4. 4.煮汁がほとんどなくなったら、酒、砂糖、薄口醤油、みりんを加え弱火~弱めの中火で20分~30分くらい煮詰めて完成。
  5. 5.4の調味料を入れるタイミングで梅やじゃこを入れていっしょに煮ても美味しいですよ~!
Notes
  1. 水と酢で20分~30分煮詰めた時の軟らかさと、残ってる煮汁量がポイント!残ってる量が多いと、味が薄くなってしまいます!
  2. 調味料は最高級でなくてもいいですが、料理酒ではなく日本酒を、みりんは本みりんを★そのほうが絶対美味しいですから★
  3. 日高昆布はそのまま食べても美味しいのに羅臼昆布はだしは抜群に美味しいですが、だしがらは肉厚で料理しにくく困っていました(+o+)
  4. 何が一番美味しいかいろいろ試してみたところ、佃煮が一番美味しく出来ました! 肉厚だからこそ高級佃煮に変身です♪
昆布屋レシピ・だしの離乳食 https://www.yamahiko-konbu.com/kombudiary/

このお料理は、よくでるだし昆布(羅臼昆布)を使いました~!
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よくでるだし昆布(羅臼昆布)

【老舗昆布屋ヤマヒコ株式会社】
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