豆知識 Q&A【昆布だし、味ないのに意味あるの?】

\ 豆知識・Q &A✏︎ /

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    昆布だし
味ないのに意味あるの⁉︎
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「昆布だし作ってみたら、味がないんですけど…」

これはよくあるお問い合わせです!

昆布だし
飲んでもほんのり昆布(磯)っぽい味がする・・・

私自身もはじめて昆布だしを取ったときに
同じように思いました!!

でもこれが、本当に美味しくなるきっかけに⁉︎

そもそも、“だし”に特徴的な味はないんです💦
洋食のスープに例えてみると…
ブイヨンは、食材を煮出したもの = だし
コンソメは、ブイヨンに味付けしたもの ≠ だし

だしは、お料理のベースとなるものであって、味付けはしてないので、
飲んでみても、味がボケているのは普通なんです。

市販の顆粒だしや出汁パックには、
食塩や調味料がはいっているものがあるので、誤解されやすいのだと思います。

昆布だしそのものには特徴的な味はないのですが、
昆布だしに含まれているうま味成分「グルタミン酸」が、
食材本来の味を引き立ててくれるのです。

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つまり昆布だしは・・・
「縁の下の力持ち」💪
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・同じ出汁でも、かつおじゃなくて「昆布」

かつお出汁ももちろん美味しいのですが、
赤ちゃんにはまず、昆布だしが圧倒的にオススメです!

かつおは、動物性うま味成分「イノシン酸」が含まれており、
香りや味が強くて、素材の味が分かりづらくなります。
味覚が鋭い赤ちゃんには、素材の味をしっかり知って欲しい!
だからこそ、
おっぱいの成分にも含まれる植物性うま味成分「グルタミン酸」が豊富な昆布だしは、
素材の味をおぼえてもらいたい離乳食にピッタリのだしなんです✨

試しに、にんじんを ・水 ・昆布だし ・かつおだし で煮てみました!
結果は…?!

・水…     素材の味そのもの。
        にんじんの味、甘みがよく感じられるが、水っぽい。
・昆布だし…  水で茹でた物より、甘さを強く感じる。
        味に奥行きが感じられ、最後まで水っぽさがない。
・かつおだし… かつおの香り、味が強くて、にんじんの味が分かりづらい。
        上記2種類の人参より、素材の甘さをあまり感じられなくなってしまった。

…と、なりました。
みなさんも
にんじん食べ比べ実験、試してみる価値ありですよ…𖠿𖠋𖤣

やまひこの昆布がいい理由

●その1:うま味成分の多い昆布を使用している
やまひこの『離乳食だし昆布』は、
うま味成分グルタミン酸含有量が最も多い、羅臼産昆布を100%使用しております!

●その2:簡単で、分かりやすい!
昆布だしのよさは分かってるものの…
☑ だしなんてとった事ない
☑ 私には難しいんじゃ…?
☑ そんなに時間がない…   …なんてご意見も💦

そんなママでも気軽に使っていただけます!
〇分量がすぐ分かる → 400mlの水/お湯に、離乳食だし昆布7本
〇漬けるだけ! → 水なら3時間、お湯なら10分 

こんなに分かりやすいから、とってもお手軽に使えるんです♪

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昆布だしの味は、前面に出る事はありません。
ですが、野菜を合わせると、その野菜がより美味しくなり、
茹でただし汁も、より美味しい「野菜だし」になります!


鶏と合わせると、より美味しい「鶏だし」に!🐔
鰹と合わせると、より美味しい「鰹だし」になります!🐟


実際に鰹と合わせるとうま味の相乗効果で 7~8倍もうま味が強く感じられます。

昆布だしの使い方は、昆布だしを和えるより
昆布だしで野菜や肉、魚を茹でる方が よりうま味を引き出してくれます✨

当社の1500人のお客様の声の中には
人参やほうれん草、魚が苦手で食べられなかったあかちゃんも
昆布だしで茹でたところパクパク食べてくれたとのお声を頂いています👌
悩んでいたら是非トライしてみましょう!!

※ほうれん草などアク抜きをしてから 昆布だしで茹でてくださいね✨

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 こちらの記事もチェック✅
 「昆布だしを使う意味は?」
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