▽やまひこオフィシャルレシピ▽
✳︎贅沢だしパックレシピ✳︎
汁まで飲み干したくなる！うどんつゆ
＜材料＞
贅沢だしパック 1包
水 700cc
しょうゆ 100cc
みりん 30㏄
砂糖 20g
＜手順＞
1.贅沢だしパックでおだしをとります。
※時間があれば先に水に浸しておく。
2.小鍋に砂糖と、みりんを加え、弱火でさとうを溶かしながらアルコールを煮切る。
3.しょうゆを加え弱火でゆっくり火をかける。ふつふつしてきたら、沸騰前に火を止める。
4.だしと工程2・3で作ったかえしを合わせて、つゆを作る。
5.濃さはお好みで。温かいおつゆの時は、1:7〜8。ざるそばや、素麺の時は、1:3〜5くらいで調整してください。
6.残ったかえしは煮沸消毒した瓶にいれて、キッチンペーパーと輪ゴムで蓋をして1週間程寝かすとよりまろやかになります。
7.その後冷蔵庫で保管。
◇かえしは冷蔵庫で1年くらいもちます。
豚肉を塩胡椒で焼いた時に 最後にかえしで味付けしたりして使ってもとても美味しいです！
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