▽やまひこオフィシャルレシピ▽
✳︎本格だしパックを使ったレシピ✳︎
昆布屋が教える 本格めんつゆ
＜材料＞
本格だしパック 1包．
水 400cc．
■ ＜かえし＞． しょうゆ 100cc．
みりん 30㏄．
砂糖 20g．
＜手順＞
1. 水400ccとだしパックで濃いめのおだしをとる。．
2. ”かえし”を作る。みりんと砂糖を小鍋に入れ、弱火で砂糖を溶かしながら沸騰させ、みりんのアルコールをとばす。．
3. しょうゆを入れれ、沸騰前に火をとめる。 （小さい泡が出てきたら火を止める。）．
4. だしとかえしを合わせて完成。 あったかい麺つゆ 麺つゆ：だし ＝１:6～８ 冷たい麺つゆ １：３ お好みで調整♪．
5. かえしはすぐ使えますがキッチンペーパーと輪ゴムで蓋をして１週間くらい寝かすとよりまろやかに。その後冷蔵庫で保存。．
6. 鶏団子、豚団子、鴨や白ネギをフライパンで焼いて麺つゆと合わせて、鶏かもせいろ風のおつゆを作っても美味しいですよ♡．
7. 夏の冷たいおつゆを作りたいときは、先におだしをとって冷やしておいてくださいね！．
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