昆布屋が教える 本格めんつゆ

▽やまひこオフィシャルレシピ▽

✳︎本格だしパックを使ったレシピ✳︎

昆布屋が教える 本格めんつゆ

<材料>

本格だしパック 1包.

水 400cc.

■ <かえし>. しょうゆ 100cc.

みりん 30㏄.

砂糖 20g.

<手順>

1. 水400ccとだしパックで濃いめのおだしをとる。.

2. ”かえし”を作る。みりんと砂糖を小鍋に入れ、弱火で砂糖を溶かしながら沸騰させ、みりんのアルコールをとばす。.

3. しょうゆを入れれ、沸騰前に火をとめる。 (小さい泡が出てきたら火を止める。).

4. だしとかえしを合わせて完成。 あったかい麺つゆ 麺つゆ:だし =1:6~8 冷たい麺つゆ 1:3 お好みで調整♪.

5. かえしはすぐ使えますがキッチンペーパーと輪ゴムで蓋をして1週間くらい寝かすとよりまろやかに。その後冷蔵庫で保存。.

6. 鶏団子、豚団子、鴨や白ネギをフライパンで焼いて麺つゆと合わせて、鶏かもせいろ風のおつゆを作っても美味しいですよ♡.

7. 夏の冷たいおつゆを作りたいときは、先におだしをとって冷やしておいてくださいね!.

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