夏野菜の揚げ浸し

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▽ 1歳からの本格だしパック ▽
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夏野菜の揚げ浸し
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旬な野菜を だしの旨みと一緒に堪能してください ᐝ
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<材料>
なす 1本
ズッキーニ 1本
いんげん 8本
かぼちゃ 1/8個
パプリカ 赤・黄1個ずつ
揚げ油 適量
本格だしパック 1包
水 400ml
醤油 大2・1/2
みりん 大2・1/2

<手順>
❶ 本格だしパック1包を400mlの水に入れ煮だす。バットにだし300mlと醤油、みりんを加え合わせておく
❷ かぼちゃは種を除き1.5㎝幅、ズッキーニは1㎝幅の輪切りに、
 なすは長さを半分に切ってから縦4〜6等分にして水にさらす
❸ いんげんは筋を取り、斜め2~3等分に切る
  パプリカは縦半分に切って種を取り、長さを半分に切って1.5cm幅に切る
❹ 170〜180℃に油を熱し、野菜を素揚げする。かぼちゃは2〜3分、その他の野菜は1分くらい揚げる
❺ 油が切れた野菜から熱いうちに浸けておく

▷▷ POINT
なすは水気をしっかりふき取ってから揚げてください
たくさんの野菜を一度に入れると油の温度が下がるので、順に揚げるとよい◎
そのまま食べても、冷蔵庫に入れて味を馴染ませてから食べても良い

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