コンソメなし!手づくりミートソース

▽やまひこオフィシャルレシピ▽
✳︎粉末昆布を使ったレシピ✳︎

コンソメなし!手づくりミートソース

<材料> 
牛ひき肉 300g
にんにく(みじん切り) 1かけ
玉ねぎ(みじん切り) 1個半
人参(みじん切り) 1/2本
ピーマン(みじん切り) 1個
きのこ類(みじん切り) 適量
赤ワイン あれば1まわし
トマト缶(カット) 300g
トマトケチャップ 大2
オリーブオイル 大2
スパイス(クミン・クローブ・ナツメグ)あれば適量
塩 小1/2
こしょう 適量

<手順>
1.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、3〜4分かけて油に香りをゆっくりとうつしていく。

2.1を中火にしてお肉を入れ炒める。お手持ちにスパイスがあれば、お肉に振りかける。 (肉のくさみをとるため)

3.玉ねぎ、人参、ピーマン、きのこ類を順に炒めていく。火が通ったら、赤ワイン(白ワイン)をアルコールを飛ばす。

4.パスタをたっぷりの湯で目安時間の1分手前までゆでる。 塩は、4リットルなら40g程入れる。(少ししょっぱいくらい)

5.水分が少なくなって来たら、具をフライパンの周りに寄せ、トマトとケチャップを入れ、炒めるように煮る。粉末昆布を加え5分くらい蓋をして煮る。

6.塩を加え味を調える。※茹でたパスタの塩も加わるためもう少し塩が必要かなくらいの物足りない塩加減にする。

7.必要な量だけフライパンに残し、ミートソースを取り分けて置く。翌日オムライスやミートドリアなどで楽しんでもよい。

8.茹で上がったパスタをフライパンで和える。味をみて塩加減が足りないようなら、パスタのゆで汁を加える。食べる時に胡椒をふる。


◇ きのこは、あれば椎茸や、エリンギ、まいたけなどをみじん切りしても美味しいです✨本物のトマトを使ってもさらに美味しく出来上がりますよ〜!
香辛料、ワインがあれば、ぜひ使ってください!
なければ、ウスターソースを大さじ1追加してください✨

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