【離乳食】しらすを学ぼう

𓎪 𝕓𝕒𝕓𝕪𝕗𝕠𝕠𝕕 𝕥𝕚𝕡𝕤 ー

\ しらす🐟 /

💭[ しらす ]と[ じゃこ ]ってどう違うの??
 
💭 1歳半までは○○○しないといけないって知ってた??

何が違う?「しらす」と「ちりめんじゃこ」

どちらも、いわしの稚魚ですが以下のように区別されます。
・釜揚げしらす…生のしらすを釜茹でしたもの
・しらす(干し)…釜茹でした後に少し乾燥させたもの
・ちりめんじゃこ…しっかりと乾燥させたもの。

他にも、生のしらすは大きさによって用途や名前も違うんですよ!
・5~6cm程度…田作り(「ごまめ」ともいう) に使われる。※釜茹でせずに、素干ししたもの
・7~10cm程度…煮干(いりこ)に使われる。
・15㎝程度…「カタクチイワシ」と呼ばれる魚
・25㎝程度…「マイワシ」と呼ばれる魚

実はすべて「イワシ」の仲間で、工程が違うだけなんです。

栄養

しらす100gあたり牛乳約2本分のカルシウムが含まれています。
カルシウムだけでなく、
タンパク質やビタミンB12、カルシウムの吸収を促進するビタミンDも多く含まれ、
不足しがちな栄養素を補えます。

離乳食のしらすはいつから?

そんな栄養いっぱいのしらす。
赤ちゃんが何か月になったら、どうやって始めたらいいのでしょうか?

離乳食オススメの理由

しらすは、離乳食初期からとても頼れる食材です。

しらすは身がやわらかいので、茹でてすりつぶすと赤ちゃんでも食べやすいです。
旨味を生かして他の野菜と一緒に調理したり、
おかゆの味付け代わりにもなります。
ちりめんじゃこは硬さがあるので、
噛むのが上手になる完了期ごろからあたえましょう。

1回あたりの量 中期:10~15g 後期:15g 完了期:15~20g

しらすの下ごしらえ

1. 沸騰した湯で2分ほど茹でる。
2. 茶こしなどで水気を切り、塩抜きする。
     or
1. 熱湯に5分ほど浸す。
2. 茶こしなどで水気を切ってから使う。

※ 小エビなどもが混入していることもあるため、取り除く(アレルギーの注意が必要)

「塩抜きは、いつからしなくていいの?」
1歳半までは塩抜きをしてください。
料理に少々使う場合は、後期から塩抜きしなくてもいいですよ◎

だしとの相性

昆布だしとは相性抜群!
しらすの旨味を昆布だしが引き上げてくれて、旨味が増すんです!

うま味の相乗効果で、魚臭さも気にならなくなるため、
しらすが苦手だった子も、食べやすくなるかも?!

オススメの使い方

和食を中心に相性が良い料理が多く、幅広い料理で活躍!
特に、昆布・野菜との組み合わせは、美味しくてオススメ♪

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こどもの食育クリエイター管理栄養士
中尾友紀先生監修 @kodomonoryori

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今回使った商品
𖤘 ˗ˏˋ 5ヶ月からの離乳食だし昆布 ˎˊ˗
https://www.yamahiko-konbu.com/SHOP/148833/177582/list.html

𖤘 ˗ˏˋ 7.8ヶ月からのちょこっとおだし ˎˊ˗
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