魚屋の嫁が教えてくれた極旨鯛めし

ー cooking recipe ー

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魚屋の嫁が教えてくれた
極旨鯛めし🐟
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〜お食い初めや端午の節句などお祝いの席に◎
 出汁で素材の旨み引き上げられて見栄えも美味しさもバツグン!!〜

<材料>
米 2合
鯛 切り身なら2切れ
薄口醤油 大1.1/2
酒 大1
■ <A案 昆布だし> 
離乳食昆布 6本
水 350cc
■ <B案 だしパック> 
離乳食or本格だしパック 1包
水 400cc

<手順>
❶ 𓂃昆布だしの場合𓂃
 昆布だしを用意しておく
 今日は丁寧に作りたいので前日の夜から 冷蔵庫で水に浸してとりました

  𓂃だしパックの場合𓂃
  だしパックでおだしを取る方も丁寧におだしをとり 冷ましておいてください

❷ 鯛に塩をふり、15分~30分ほどおく
  米は研いでざるにあげて30分以上おく

❸ 鯛をキッチンぺーパーでふき臭みをとる
  塩を薄くふる。グリルで焼き色をつける
  ※参考まで 強火で8分余熱2分

❹ 炊飯器に米、調味料を入れて だしを2合の目盛りまで加え 鯛をのせ普通に炊く
  ※土鍋の場合 だしと調味料合わせ400cc

❺ グリルから焼き上がった鯛の骨をのぞき 身だけバットへ取り出す
  身だけをごはんに戻して混ぜ合わせ盛り付けて完成!

❻ 御祝いの時は、食べるときに身をほぐすと 見栄えが良いです✨

❼ 昆布だしとアラで粗汁を作り 最後にだし茶漬けで楽しめます

▷▷ POINT ✍︎ 
鯛に塩をふる🧂
✔︎ 1回目は 臭みをとり旨味を引き出すため
✔︎ 2回目は 焼き色をつけるために薄くふる

𓂃昆布だしの場合𓂃
鯛の香りと旨みが生かされた品の良い味に༄

𓂃だしパックの場合𓂃
味わい深く、しっかりとした美味しさに༄

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