昆布のいろいろ

こんぶ巻作り方

昆布巻 レシピ

昆布巻 鮭 レシピ

昆布巻 鮭 レシピ

鮭(切り身) 2 切 昆布( 10cm × 20cm )× 4 枚 かんぴょう
酒1/2 カップ 酢大さじ1 砂糖大さじ3 醤油大さじ4 みりん大さじ 2

① 昆布は 10 分ほど水で戻す。(戻した水は煮るときに使うので捨てないでください。)

② かんぴょうは濡らして塩もみして水洗いする。

③ 昆布の切り口を左右にして広げ 、巻きやすい大きさに切った鮭をのせて前から巻き、巻き終わりを下にしてかんぴょうで結びます。 かんぴょうは、むだが出ないように「長いまま昆布に巻いて結んでは切る」を繰り返す。

④ 戻し汁と酒を鍋に入れ、落としぶたをして30分くらい煮る。 アクが出たらていねいにすくう。

⑤ 砂糖、醤油、みりんを加え、照りがよくなるくらいまでさらに30分~40分くらい煮詰める。

こぶ巻 ごぼう レシピ

昆布巻 ごぼう レシピ

ごぼう 1 本 昆布( 10cm × 20cm )× 4 枚 かんぴょう
酒1/2 カップ 酢大さじ1 砂糖大さじ3 醤油大さじ4 みりん大さじ 2

① 昆布は 10 分ほど水で戻す。(戻した水は煮るときに使うので捨てないでください。)

② かんぴょうは濡らして塩もみして水洗いする。

③ ごぼうは洗って皮をこそげ取る。鍋にたっぷりの水を注ぎ、米を加えてゆでる。(米のとぎ汁があるときは、とぎ汁を使う。 )

④ 昆布の切り口を左右にして広げ 、巻きやすい大きさに切った昆布をのせて前から巻き、巻き終わりを下にしてかんぴょうで結びます。 かんぴょうは、むだが出ないように「長いまま昆布に巻いて結んでは切る」を繰り返す。

⑤ 戻し汁と酒を鍋に入れ、落としぶたをして30分くらい煮る。 アクが出たらていねいにすくう。

⑥ 砂糖、醤油、みりんを加え、照りがよくなるくらいまでさらに30分~40分くらい煮詰める。

昆布巻 牛肉 レシピ

こぶ巻 牛肉 レシピ

薄切り牛肉 200g  昆布( 10cm × 20cm )× 4 枚 かんぴょう
酒1/2 カップ 酢大さじ1 砂糖大さじ3 醤油大さじ4 みりん大さじ 2

① 昆布は 10 分ほど水で戻す。(戻した水は煮るときに使うので捨てないでください。)

② かんぴょうは濡らして塩もみして水洗いする。

③ 昆布の切り口を左右にして広げ 、4等分した牛肉をのせて前から巻き、巻き終わりを下にしてかんぴょうで結びます。 かんぴょうは、むだが出ないように「長いまま昆布に巻いて結んでは切る」を繰り返す。

④ 戻し汁と酒を鍋に入れ、落としぶたをして30分くらい煮る。 アクが出たらていねいにすくう。

⑤ 砂糖、醤油、みりんを加え、照りがよくなるくらいまでさらに30分~40分くらい煮詰める。

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