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よくでるだし昆布のレシピ

干し椎茸×昆布だしでひじきの煮物♪

干し椎茸と昆布のおだしでひじきの煮物♪ シンプルですが、うまみたっぷりで美味しいです♪


伊勢ひじき 30g
干しシイタケ 1個
昆布 5㎝角1枚
人参 1/2本
油揚げ 1枚
サラダ油 少々
酒 大1
砂糖 大1・1/2
醤油 大1・1/2
みりん 大1・1/2

1.ひじきをたっぷりの水で戻し(約20分)、ざるにあげます。
2.昆布と椎茸を水に浸しだしをとります。(出来れば3時間)
3.にんじんは細切りに、油あげも細めの短冊切りにします。 戻した昆布と椎茸は細切りにします。
4.鍋にサラダ油を入れ、にんじん、ひじきの順に炒める。全体に油が回ったら、油揚げをいれ、さっと炒めます。
5.昆布と椎茸のだし汁、酒、砂糖、細切りにしただしがら昆布と椎茸を加え、強めの弱火~弱めの中火くらいで落し蓋をして5分煮ます。
6.箸でさっと混ぜ合わせ、醤油、みりんを加え、落し蓋をして、さらに5分くらいお好みの濃さになるまで煮詰めて完成。
7.たくさん作って常備菜にもオススメです!


干しシイタケも昆布もだしをとって、そのまま一緒に食べちゃいます!!!
ご飯のおかずにするなら、お醤油を大2にしてもよいかもしれないです!

 

このお料理は、よくでるだし昆布(羅臼昆布)を使いました~!
お買い求めはこちらから↓↓↓
よくでるだし昆布(羅臼昆布)

【老舗昆布屋ヤマヒコ株式会社】
昆布の通販・販売 http://www.yamahiko-konbu.com
ヤマヒコ株式会社 http://www.yamahiko-konbu.com/home.html
お問合わせ info@yamahiko-konbu.com

肉じゃが

ひき肉で肉じゃが!あとひく美味しさ♡

汁まで飲み干したくなる美味しさ!
子供からも大好評(^_^)
”簡単””うまうま”の何度でも作りたくなる肉じゃがです☆彡

 


じゃがいも 4つ
にんじん(中) 1本
玉ねぎ 1個
合いびき肉 180g
昆布(10㎝×10㎝)よくでるだし昆布 1つ
水 300ml
サラダ油 小さじ1
酒 大さじ3
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3
醤油 大さじ4

1.昆布だしをとる。耐熱容器に昆布と300mlの沸騰したお湯入れ、10分待つ。
  だしの取り方はこちら>>>
2.野菜を食べやすい大きさに切る。 ※今回は新じゃがいもの為、よく洗って皮ごと使っています。
3.鍋に火をつけ、油をひく。ミンチを入れ、火が通ったら、中火で玉ねぎ、にんじんを加え炒める。
4.玉ねぎがしんなりしてきたら、じゃがいもを入れ炒める。
5.じゃがいもに少し透明感が出てきたら、1でとった出汁を加える。落し蓋をして中火~強火で煮込む。
6.だしがら昆布を細かく刻み、一緒に煮る。沸騰後アクをすくい、弱めの中火で煮る。
7.酒・砂糖を入れ混ぜ合わせ5分煮る。次に醤油・みりんを加え全体を混ぜ合わせたら落し蓋をし、約5~10分煮込む。
8.じゃがいもが火が通ってるか竹串で確認し、まだ固いようならもう少し煮詰めるなどして調整し、味を確認したら出来上がり♪


簡単に出汁をとる方法でも、水で作る肉じゃがとは旨味がさらに際立ちますよ〜!
落し蓋をして煮込むのもポイントです。
豚ミンチも可能ですが、牛との合挽き肉の方が美味しさが増します!

このお料理は、よくでるだし昆布(羅臼昆布)を使いました~!
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根菜汁

昆布と椎茸のおだしで作る根菜汁

昆布と椎茸の乾物のおだしでつくる優しい味の根菜汁
味付けはものすごくシンプルですが、心もカラダも癒されるような、ホッとするような味です。

癒しの味 根菜汁
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Ingredients
  1. こんにゃく 2/3枚
  2. れんこん 150g
  3. 人参 1/3本
  4. 鶏もも肉 1枚
  5. 大根 150g
  6. 羅臼昆布 6㎝×6㎝×2枚
  7. 干しシイタケ 3個
  8. 塩 小1/2
  9. しょうゆ 大1
  10. しょうが(千切り) 少々
  11. 水 800cc
  12. サラダ油 大1
Instructions
  1. 1.大根、人参、れんこんはいちょう切りにする。レンコンは、水にさらす。こんにゃくは食べやすい大きさに切って下茹でをする。
  2. 2.鶏肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩を振っておく。
  3. 3.昆布と椎茸を水800ccに3時間くらい浸してだしをとる。浸した椎茸や昆布が柔らかくなったらそれぞれ、食べやすい大きさに切る。
  4. 4.鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒める。香りが出たら、れんこん、大根、人参、こんにゃく、鶏肉の順に炒める。
  5. 5.全体に油が回ったら、だし汁と戻した椎茸と昆布を加える。沸騰したら、アクをとりながらコトコト弱火で10分ほど煮る。
  6. 6.しょうゆと塩を加え味を調える。
Notes
  1. 昆布と椎茸のおだしは、水でしっかりと出してくださいね!ちなみに私は1時間から3時間浸すようにしています!!!だしがしっかり出てないとコクが足りないかもです~!
Adapted from よくでるだし昆布(羅臼昆布)
昆布屋レシピ・だしの離乳食 http://www.yamahiko-konbu.com/kombudiary/
 
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